domingo, 10 de octubre de 2010

MODELOS GERENCIALES

Los Modelos Gerenciales son estrategias de gestión organizacionales que se utilizan en la dirección y desarrollo del sistema y procesos de la misma.

Todo modelo es una representación de una realidad que refleja, por lo que en Gerencia, como en otras ciencias, los modelos determnaran una pauta, una base de sustento que a la larga permite el desarrollo orientado de la empresa u organización en general que lo utiliza.

No obstante, ningun modelo por sí mismo basta para direccionar la empresa, por lo que su aplciación creativa es el secreto del éxito.




ADMINISTRACION

Quizá no exista un área mas importante de la actividad humana que la de administrar, ya que la tarea del administrador, a todos los niveles y en todo tipo de empresas, consiste en crear y mantener y un ambiente adecuado en el que los individuos, trabajando en grupo, pueden llevar a cabo funciones y objetivos preestablecidos. En otras palabras, del administrador depende la asignación de acciones necesarias que permitan a los individuos hacer sus mejores contribuciones a los objetivos colectivos. Desde que las personas empezaron a organizarse en grupos para alcanzar objetivos que no podían lograrlos individualmente, la administración la administración ha sido fundamental para asegurar la coordinación de los esfuerzos individuales. A medida que la sociedad depende cada vez más del esfuerzo de grupo, y en tanto los grupos organizados se han hecho más grandes, la tarea del administrador adquiere mayor importancia.

¿Por qué Administrar?

La administración es esencial en toda cooperación organizada, así como en todos los niveles de organización de una empresa. Corresponde ejercerla al presidente de la corporación, al general del ejército, al supervisor de la tienda, al jefe de la compañía, etc. En contactos con varias empresas y organizaciones se ha oído decir con mucha frecuencia que el problema de la empresa esta en la administración, es decir, en las personas pertenecientes a los niveles más altos de la organización. Inclusive vicepresidentes de empresas han llegado ha hacer este comentario, referido, desde luego, al presidente. Las dificultades y diferencias aparecen en cualquier nivel; por ello, la dirección efectiva y perceptiva exige que todos aquellos que sean responsables por el trabajo de otros, en todos los niveles y en cualquier tipo de empresa, se consideren así mismos como administradores.

FASES DE LA ADMINISTRACIÓN

La definición breve de la Administración se puede mencionar como: La función de lograr que las cosas se realicen por medio de otros, u obtener resultados a través de otros. La administración también se puede definir como el proceso de crear, diseñar y mantener un ambiente en que las personas, laborando o trabajando en grupos, alcancen con eficiencia metas seleccionadas. Es necesario ampliar está definición básica. Como administración, las personas realizan funciones administrativas de planeación, organización, integración de personal, dirección y control. Funciones o áreas funcionales de las organizaciones Dirección de Recursos Humanos. Dirección de Operaciones o Administración de Producción Dirección Estratégica Dirección de Mercadotecnia Dirección Financiera Administración de la Tecnología de información responsable de sistemas de información.

PROCESO ADMINISTRATIVO

El proceso administrativo es el núcleo de la administración de empresas como disciplina de estudio, está presente en gran parte de las definiciones que podemos encontrar sobre ella. El proceso consta de cuatro o más pasos, los que en su forma más básica y aceptada son:

1. Planificación

2. Organización de Empresas

3. Economía y dirección de empresas

4. Control de Gestión

El proceso es además en ciclo continuo, ya que luego del último paso controlar se vuelve a empezar con planificar. Las funciones o procesos detallados no son independientes, sino que están totalmente interrelacionados. Cuando una organización elabora un plan, debe ordenar su estructura para hacer posible la ejecución del mismo. Luego de la ejecución (o tal vez en forma simultánea) se controla que la realidad de la empresa no se aleje de la planificación, o en caso de hacerlo se busca comprender las causas de dicho alejamiento. Finalmente, del control realizado puede surgir una corrección en la planificación, lo que realimenta el proceso. El papel del administrador de Agencias de Viajes es muy variada dependiendo del nivel que se sitúe el administrador, deberá vivir con la rutina y con la incertidumbre diaria del nivel operacional o con la planificación, organización, dirección y control de las actividades de su departamento o división en el nivel intermedio, o incluso con el proceso decisorio en el nivel institucional, orientado hacia un ambiente externo que la empresa pretende servir. Cuánto más se preocupe el administrador para saber o aprender cómo se ejecutan las tareas, más preparado estará para actuar en el nivel operacional de la empresa. Cuánto más se preocupe por desarrollar conceptos más preparado estará para actuar en el nivel institucional de la empresa. Un administrador debe conocer como se prepara un presupuesto de gastos o una previsión de ventas, como se construye un organigrama o flujo grama, como se interpreta un balance, como se elabora la planificación y el control de producción, etc. Ya que estos conocimientos son valiosos para la administración, sin embargo lo más importante y fundamental es saber cómo utilizarlos y en qué circunstancias aplicarlos de manera adecuada.

CARACTERÍSTICAS DE LA ADMINISTRACIÓN

Universalidad

El fenómeno administrativo se da donde quiera que existe un organismo social que es el proceso global de toma de decisiones orientado a conseguir los objetivos organizativos de forma eficaz y eficiente, mediante la planificación, organización, integración de personal, dirección (liderazgo) y control. Es una ciencia que se basa en técnicas viendo a futuro, coordinando cosas, personas y sistemas para lograr, por medio de la comparación y jerarquía un objetivo con eficacia eficiencia. La toma de decisiones es el principal fuente de una empresa turística para llevar a cabo unas buenas inversiones y excelentes resultados. Porque en él tiene siempre que existir coordinación sistemática de medios. La administración se da por lo mismo en el estado, en el ejército, en la empresa, en las instituciones educativas, en una sociedad religiosa, etc. Y los elementos esenciales en todas esas clases de administración serán los mismos, aunque lógicamente existan variantes accidentales. Se puede decir que la administración es universal porque esta se puede aplicar en todo tipo de organismo social y en todos los sistemas políticos existentes.

Especificidad

Aunque la administración va siempre acompañada de otros fenómenos de índole distinta, el fenómeno administrativo es específico y distinto a los que acompaña. Se puede ser un magnífico ingeniero de producción y un pésimo administrador. La administración tiene características específicas que no nos permite confundirla con otra ciencia o técnica. La administración se auxilie de otras ciencias y técnicas, tiene características propias que le proporcionan su carácter específico, es decir, no puede confundirse con otras disciplinas.

Unidad temporal

Aunque se distingan etapas, fases y elementos del fenómeno administrativo, éste es único y, por lo mismo, en todo momento de la vida de una empresa se están dando, en mayor o menor grado, todos o la mayor parte de los elementos administrativos. Así, al hacer los planes, no por eso se deja de mandar, de controlar, de organizar, etc.

Unidad jerárquica

Todos cuantos tienen carácter de jefes en un organismo social, participan en distintos grados y modalidades, de la misma administración. Así, en una empresa forman un solo cuerpo administrativo, desde el gerente general, hasta el último empleado.

Valor instrumental

La administración es un medio para alcanzar un fin, es decir, se utiliza en los organismos sociales para lograr en forma eficiente los objetivos establecidos.

Amplitud de ejercicio

Se aplica en todos los niveles de un organismo formal, por ejemplo, presidentes, gerentes, supervisores, guía de grupos, etc.

Interdisciplinariedad

La administración hace uso de los principios, procesos, procedimientos y métodos de otras ciencias que están relacionadas con la eficiencia en el trabajo. Está relacionada con matemáticas, estadística, derecho, economía, contabilidad, mercadeo, sociología, psicología, filosofía, antropología, etc.

Flexibilidad

Los principios y técnicas administrativas se pueden adaptar a las diferentes necesidades de la empresa o grupo social.

Campo de aplicación

El administrador de agencias operadoras es un organizador de recursos materiales y humanos. Estudiando administración de empresas turísticas las habilidades y conocimientos que desarrolles le permitirán detectar, prevenir y corregir errores en la planeación del trabajo de las personas. Como administrador puede ayudar a las personas a hacer mejor las cosas y a ser más efectivos en su trabajo. El campo de trabajo del administrador comprende todas las Organizaciones Humanas, Públicas y Privadas, Despachos de Asesoría y servicios como emprendedor independiente.

martes, 5 de octubre de 2010

DEPARTAMENTO DE LAVANDERIA

Es el encargado de la ropa que el cliente utiliza directamente durante la estancia, se tienen en cuenta una serie de consideraciones como por ejemplo la comodidad para el cliente, su presencia o aspecto, duración de los tejidos, la necesidad de procesos de lavado sencillos, la rentabilidad, etc.
Además se encarga de los servicios internos del hotel como por ejemplo:
Lavado de los uniformes del personal, cortinas, tapicerías, alfombras, blancos etc.


JEFE DE LAVANDERIA

Persona encargada de controlar el lavado y secado de la ropa huésped y lencería del hotel.

FUNCIONES

  • Llevar el control de entradas y salidas de blancos sucios y limpios.
  • Lavado y planchado de blancos o mandarlos a la lavandería.
  • Reparación de blancos.
  • En algunos lugares, lavar y planchar o mandar a la lavandería, los uniformes del personal.

LENCERIAS

Se ocupa de la dotación de ropa para el huésped y habitaciones (sábanas, toallas, pijamas, etc.), así como toda la uniformidad del personal del Hotel. Su tarea no sólo consiste en la previsión, aprovisionamiento y distribución de la ropa limpia, sino que gestiona y controla la recogida de ropa sucia y lavado de la misma.

FUNCIONES

  • Controla el lavado de la ropa blanca del hotel.
  • Se encarga del lavado de los uniformes, de personal del hotel.
  • Se encarga del lavado de la ropa de los huéspedes.
  • Se encarga de lavado de mantelería y servilleteria del Dpto. de A y B.

COSTURERA

Persona encargada de reparar en función del tejido y de la pieza que sea, aquella rotura o desperfecto que pudieran tener.

FUNCIONES

  • Imagen personal (higiene y uniformidad)
  • Conocimiento sobre el funcionamiento de la maquinaria
  • Conocimiento de los distintos tipos de tejidos
  • Conocimiento de los productos de limpieza y desmanchado, así como de las técnicas para su utilización sobre los distintos tejidos.
  • Saber coser a mano y a máquina.
  • Actitud para trabajar en equipo.

PLANCHADORAS

Las planchadoras como su nombre indica son las encargadas de planchar la ropa para que quede de nuevo lista para su uso o en el caso de clientes para que se le devuelva a la habitación que corresponda.

FUNCIONES

  • Persona encargada del planchado de la ropa del huésped y de blancos.
  • Mantener la lencería organizada y planchada.

lunes, 4 de octubre de 2010

DEPARTAMENTO DE RECEPCION


Es el departamento de la instalación hotelera que ofrece los servicios relacionados, con la llegada y salida de los clientes además de controlar, coordinar, gestionar y brindar diferentes servicios durante la permanencia de los huéspedes dentro de la instalación.


JEFE DE RECEPCION

El Jefe de Recepción se encarga de toda la actividad de gestión en el área en sus tres dimensiones: Administrativo, Técnico y Social.

FUNCIONES

  • Distribuir y asignar funciones al personal de recepción teniendo en cuenta los pronósticos de ocupación y movimientos de huéspedes individuales y grupales.
  • Articular el trabajo del sector con los demás departamentos del hotel considerando los requerimientos de atención continua al huésped.
  • Asistir al departamento de RR.HH. y/o a la gerencia del hotel en la organización, toma de personal y reasignación de funciones relativas al área de Recepción.
  • Capacitar al personal a su cargo en aspectos operativos del área de Recepción, atención al cliente y normas de seguridad, según procedimientos del establecimiento.
  • Supervisar el desempeño del personal a su cargo, según procedimientos del establecimiento
  • Supervisar las acciones del personal a su cargo relativo a la atención del cliente, considerando el cumplimiento de los procedimientos y las reglas de cortesía.
  • Autorizar bloqueos, prolongación de estadías, salidas tardías y cortesías a los huéspedes considerando los procedimientos del establecimiento.
  • Controlar que se efectúen los créditos y débitos en las cuentas de los huéspedes, basándose en lo dispuesto por la administración y/o gerencia.

CONSERJERIA

Se dice que este departamento es la cara del hotel. Es el primer contacto que tiene el huésped con el hotel y también es el último a la salida y durante su estadía.

Se encuentra, junto con Recepción, en el lobby del hotel.

FUNCIONES

  • Atención e información continua a los huéspedes y clientes del hotel.
  • Solución de situaciones que los huéspedes presenten dentro y fuera del hotel.
  • Se encarga de la puerta principal, el servicio de maleteros, el servicio de estacionamiento de autos, la transportación y custodia de equipajes, el cuarto de equipajes y los ascensores.
  • Recepciona la prensa y la distribuye a los diferente departamentos del hotel así como a los huéspedes.
  • Brinda el servicio de encargos a los huéspedes que por necesidad lo soliciten como ejemplo de esta función tenemos, la compra de un ramo de flores que no se oferta en la instalación, una medicina, una caja de tabaco de una marca determinada, etc.
  • También se ocupa de la reservación de entradas para espectáculos teatrales, cabarés, restaurantes, confirmación de salida de vuelos, y la reservación de medios de transportes.
  • Una de las funciones principales de la Conserjería esta encaminada a la solución de los problemas surgidos en las habitaciones de los huéspedes. Se encarga de los cambios de las habitaciones que haya que realizar.

CAPITÁN DE BOTONES

Es el responsable del equipaje del huésped y en algunos casos, de que los vehículos sean estacionados. Dependiendo del tamaño del hotel, el capitán supervisa a los botones, a los porteros y a los valets. Además, es responsable de supervisar a los botones durante la ejecución de sus tareas para asegurar un servicio pronto y eficiente a los huéspedes.

FUNCIONES

  • Recibe al huésped en la puerta, le orienta con la información que requiere, le acompaña a la habitación, le muestra como operar los dispositivos de la habitación: como obtener agua caliente y fría en el baño, el control remoto de la televisión, como prender y regular el aire acondicionado, etc.
  • La forma en que un botones debe conducir al huésped a su habitación. Siempre guiando y permitiendo con cortesía que el cliente le siga y no se pierda. El botones debe cargar las maletas.
  • El botones checará los cuartos de salida al no haber camaristas disponibles y debe reportar de inmediato si existe algún faltante.
  • El botones es los oídos y los ojos de la gerencia y de recepcionista, pero es todo discreción. Cualquiera normalidad debe reportarla de inmediato a la recepción.

BOTONES

Son responsables de escoltar a los huéspedes y sus pertenencias a las habitaciones. Después que un cliente ha terminado de registrarse, se llama a los botones para darle la llave de la habitación. El botón revisa si hay mensajes o correspondencia para el cliente.

Otra tarea de los botones incluyen entregar mensajes en las habitaciones de los huéspedes, dar servicio a los huéspedes en el lobby. En años recientes, los botones comenzaron a asumir muchas tareas del concierge o gerente de servicio.

FUNCIONES

  • Revisa en las habitaciones las luces, los tiradores de las cortinas etc.
  • Persona de recibir y hacer llegar el equipaje de los clientes que llegan al hotel
  • Hacer el inventario de mini -bar

RECEPCIONISTA

Persona encargada de contestar las llamadas y atender a las personas que llegan y salen del hotel. Hacer el check – in y el check – out.

FUNCIONES

  • Recibe a los huéspedes.
  • Vende y asigna habitaciones.
  • Da información general del hotel.
  • Hace el registro de entrada del huésped.
  • Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves.
  • Lleva el control de entrada/salida de huéspedes.
  • Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para fines de limpieza.
  • Lleva el control de las llaves de la habitación.

RESERVAS

Es la persona encargada de captar y manejar las solicitudes de reservas.

El mismo opera en estrecha coordinación con el personal del departamento de recepción y ama de llaves.

Debe determinar la disponibilidad del hotel, cotizar las tarifas de las habitaciones, tomar y confirmar las reservaciones y documentarlas.

FUNCIONES

  • Contestar las llamadas telefónicas.
  • Atender a las personas que llegan a la oficina.
  • Recibir solicitudes de reservaciones, cambios y cancelaciones.
  • Solicitar depósitos.
  • Llenar formas impresas.
  • Promover los servicios del hotel.
  • Actualizar la hoja de control de ocupación y libretas.

CAJERO DE RECEPCION

Es la persona encargada de manejar el control de los ingresos, egresos y movimientos operativos de un hotel.

FUNCIONES

  • Ingresa dinero al hotel por concepto de:

- Alojamiento.

- A y B.

- Eventos corporativos.

- Servicios complementarios.

- Lavandería.


VIGILANTES

Es la persona encargada de proteger la integridad física de las personas y los bienes materiales del hotel, teniendo a su disposición recursos técnicos (su experiencia) y tecnológicos (Cámaras de video, radio de comunicación, detectores de metales, o dispositivos.

FUNCIONES

  • Encargada de prevenir o detener perturbaciones a la seguridad y tranquilidad de las personas
  • Controlar la entrada y salida de los huéspedes que entran y salen del hotel
  • Velar por la seguridad del huésped
  • Cuidar de la instalación donde trabaja

VALET-PARKING

Es la persona encargada de controlar y manejar los vehículos de los huéspedes que entran y salen del hotel.

FUNCIONES

  • Recibir los vehículos de los huéspedes y ubicarlos en un lugar seguro.
  • Cuidar los vehículos de los huéspedes.

domingo, 3 de octubre de 2010

DEPARTAMENTO DE HABITACIONES

AMA DE LLAVES

Es el departamento con mayor numero de empleados en el hotel. En un hotel es el ama de llaves el centro del hotel, que le da el mismo éxito o el fracaso, pues de una excelente ama de llaves depende la buena limpieza, higiene y gusto de las habitaciones y áreas publicas.

Es la persona designada para estar al frente del departamento de pisos (área de habitación) siendo responsable de la limpieza y preparación de habitaciones y de todo el establecimiento en general es la encargada de gestionar los recursos humanos y materiales, también de la conservación y mantenimiento del inmobiliario de su departamento, como lencería, maquinaria y utensilios.

Tiene que tener muy buena comunicación con recepción para tener sus habitaciones disponibles para la venta y hacer el pre registro de las reservaciones del día.

FUNCIONES

  • Trabaja verificando el orden y limpieza de las habitaciones e instalaciones que tiene a su cargo.
  • Debe coordinar su tarea y la del personal a su cargo así como también el suministro de blancos para las habitaciones.
  • Mantener en perfectas condiciones de limpieza y confort las habitaciones, pasillos y áreas publicas del hotel.
  • Proporcionar un servicio oportuno pertinente y de excelencia al huésped.
  • Elaborar los reportes diarios del estado real de las habitaciones.
  • Elaborar ordenes y requisiciones necesarias para mantener el inventarios de útiles y equipos de limpieza utilizados por el departamento.
  • Controlar la lencería, uniformes, mobiliario, equipos y materiales necesarios para la puesta en orden de las habitaciones.

SUPERVISORA DE PISOS

Es la persona encargada de dirigir al personal de camareras, así como también inspeccionar y revisar las áreas habitacionales. En el recae todo el peso de distribución e inspección del trabajo diario del hotel; la evaluación del personal a su cargo debe satisfacer de manera inmediata y eficiente, todas aquellas necesidades que requiera el huésped en un momento dado.

FUNCIONES

  • Participar en el adiestramiento y evaluación del personal de camareras.
  • Asignar el trabajo diario según el turno.
  • Supervisar el arreglo y limpieza de las habitaciones así como también pasillo, áreas de servicio, escaleras, ascensores y hall de ascensores.
  • Supervisar la dotación de equipos, materiales de limpieza lencería, artículos complementarios, suplementarios y amenites.
  • Elabora la producción diaria para saber la productividad de las camareras según la ocupación y las diferentes situaciones de habitaciones (ocupada, de salida, doble cerradura, fuera de servicio y fuera de orden.)
  • Revisar el trabajo realizado por el departamento de Ingeniería o mantenimiento de acuerdo a las requisiciones del servicio.

VALET

Es la persona encargada de realizar tareas de recoger y llevar la ropa de los clientes a la lavandería

FUNCIONES

  • Recoger la ropa de los clientes para la lavandería y entregar la limpia.
  • Limpieza de calzado, principalmente, masculino.

CAMARERA

Persona encargada del correcto orden y limpieza del hotel en horario de tarde, normalmente de 16 a 24h, aunque puede variar según el establecimiento.

Se encarga del servicio de coberturas y de todas las peticiones de los clientes.

FUNCIONES

  • Surtir diariamente el carro de camarera con todos los implementos necesarios para realizar su trabajo.
  • Elaborar el reporte de camareras
  • Colaborar en la realización de los inventarios
  • Mantener en orden y limpieza las habitaciones de los huéspedes.
  • Estar atenta a las necesidades y exigencia de los huéspedes.

MOZO

Es la persona encargada de realizar tareas de apoyo y limpieza en las áreas asignadas, apoya a la camarera cuando se requiere de su ayuda.

  • Atiende al cuidado y conservación de suelos, Parquets, alfombras, ventanales y cubos de basura.
  • Responsable del buen cuidado del material, maquinaria de limpieza (aspiradoras, pulimentadoras)
  • Recoge y abastece de ropa y materiales de limpieza los diferentes oficies del hotel, así como la recogida de basura.
  • Participa en el traslado de muebles.

viernes, 1 de octubre de 2010

DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO

Es uno de los Departamentos operados de un hotel más importante, donde las habitaciones son las más representativas y esenciales del establecimiento.